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釣りで気になっていることや釣具や釣り場など釣りに関することをみんなで語りませんか？
釣りでチヌを釣ることができたので家に持ち帰り捌きましたが、まさか大きい魚が釣れるとは思っておらずいつもの包丁しかなかったため、捌くのに1時間以上かかりました。
なかなか骨や関節を貫けなかったので、アジや鯖など小さい魚は普通の家庭用でも捌けますが、大きい魚はやはりちゃんと強くて切れ味の良い包丁が必要だなと思いました。
下村工業のヴェルダンでシリーズ？の出刃と刺身包丁を使っています。値段は安いですし、持ち手もすべてステンレスで作られてるので、錆びないですし木の持ち手より衛生的でおすすめです。
自分で包丁も研ぎますが、真鯛などの兜割も普通にできますし、切れ味も問題ないと思います。
私も初めは良い包丁を探してたのですが、魚屋をしている知り合いから100均の包丁でもよく砥げば捌けるというのを聞いて砥石のほうを買いました。
ホームセンターで荒砥石・中砥石・仕上げ砥石を全て揃えて手持ちの包丁を砥いでみました。
安い出刃包丁でも切れ味が抜群に良くなって、骨の硬い大きい魚でも普通に捌けましたよ♪
特に拘ってません。家で要らなくなった包丁を妻から頂き使用してます。
拘りを持つ位に釣れる用になったら考えるかも知れませんが…
材質が、モリブデンのものを使っています。研ぎ方一つになりますが、よく切れて重宝しています。
出刃包丁を購入して魚をさばいていたのですが、魚をさばく技術が上がると普通の包丁でもできるようになり、出刃包丁の出番はなくなりました。
出刃は、さびないステンレス製の包丁をお勧めします。
5000円くらいの普通の出刃と刺身包丁を使っていますが、手入れや研ぎはこまめにやっています。ちゃんと手入れをすれば安い包丁でも十分使えますよ。
そうですね、出刃なら孫六のものを使っています。もう何年も使っていますが、これが一番使いやすいです。
貝印 KAI 出刃包丁 関孫六です。40～50cmのクロゾイを捌いたときにとても重宝しました。
スーパーで売っている出刃、柳刃で十分だと思います。もちろん研ぎは必要ですが、70cmぐらいの鯛でもポイントさえわかればすぐ捌けます。
あくまで趣味レベルなので普通に料理に使う包丁を使ってます
ステンレスの包丁を使っています。こだわりの包丁に憧れるものの、メンテナンスが簡単なので。
柳刃はマサヒロのものを愛用しています。24センチのもので、使い勝手が良いです。
出刃包丁なら孫六が好きです、ですが研ぎ方次第でどんな包丁でもしっかり切ることができると思います。
最近は堺包丁の出刃、刃渡り150mmのものを愛用しています。握りやすく、使いやすいですよ。